Le Carême arrive avec les meilleures saveurs. Si vous recherchez une recette de nourriture de Carême ou de nourriture sans viande rouge, nous partageons les meilleurs plats et vous disons en quoi consiste le Carême et sa signification.

Au Mexique, Pâques est prise très au sérieux car la plupart des Mexicains sont catholiques.

Qu'est-ce que le Carême? Le carême comprend une période de quarante-six jours. C'est une fête religieuse et elle se distingue, car au cours de ces semaines, le menu habituel de votre alimentation change: la nourriture principale du Carême est le poisson. }

recettes sans viande rouge
La nourriture du Yucatecan est noble avec la saison du Carême en raison de la facilité d'éliminer la viande rouge de ses ingrédients ou de la remplacer.

L'idée principale est d'éviter la viande rouge. Selon différentes études, pendant le Carême la population présente un meilleur niveau de santé puisqu'elle enregistre une baisse significative des taux de cholestérol et d'obésité.

 Quand commence le Carême? Du mercredi des Cendres à la veille du dimanche de Pâques.

Pendant ce temps, certains catholiques exécutent certains jours de jeûne et de pénitence pour commémorer les 40 jours de jeûne de Jésus dans le désert.

En ce sens, il est courant que le repas de Carême soit préparé avec des aliments sains tels que du poisson et des légumes.

Cette tradition remonte à plusieurs siècles, lorsque les chrétiens faisaient leurs pèlerinages à Rome et se reposaient dans les marais. Pour se nourrir, ils l'ont fait en fonction des poissons et de tout ce qu'ils ont trouvé dans cet habitat, comme les crabes ou les oiseaux.

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Que signifient les jours de Carême? Chemin de croix à Tixkokob

Dans le cadre des festivités de la Semaine Sainte, des processions ont lieu dans différentes villes et la Passion du Christ est même recréée.

Par exemple, à Mérida et dans d'autres villes Chemin de croix avec tous les éléments et personnages qui rappellent cette époque. L'endroit le plus célèbre pour assister à cet événement est la ville de Tixkokob.

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Traditions du Yucatecan: Via crucis à Tixkokob

Comme cela se passe à Iztapalapa, Mexico, à Tixkokob, à Pâques, toute la ville participe à la commémoration de la Chemin de croix, ainsi vous pouvez voir des gens habillés en soldats romains un homme qui représente Jésus, portant sa croix.

Faits que vous devez savoir sur Pâques et le Carême:

  • Dimanche des Rameaux, commence la Semaine Sainte. Il est très populaire et consiste à aller à la messe avec des feuilles de palmier, qui sont bénies par le prêtre.
  • Jeudi et vendredi saint.
  • Samedi de gloire.
  • Dimanche de Pâques ou de la résurrection.
  • Le Jeudi Saint, le lavage des pieds est effectué, tout comme le Christ avec ses 12 apôtres.
  • Le Vendredi Saint, la Passion est recréée. Si vous êtes à Mérida, un bon endroit pour apprécier cette célébration est dans la cathédrale et dans le quartier de Santiago. Une autre option est de faire le tour de la route des couvents et de visiter les villes de Maní et Acancé.

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Repas de carême sans viande rapides et peu coûteux 100% YUCAS

Vous ne savez toujours pas quel type de nourriture de Carême vous pouvez choisir de préparer pendant ces jours? Voici 5 recettes traditionnelles sans viande rouge qui sont délicieuses et que vous pouvez déguster sans culpabilité.

Papadzules

La nourriture typique du Yucatan est délicieuse et il existe des recettes peu coûteuses et rapides sans viande parfaite à déguster comme repas de Carême. Un exemple est les papadzules et nous partageons la recette pour goûter les papadzules, un plat du Yucatecan en cette saison de nourriture de Carême.

D'origine préhispanique, cette collation mexicaine est devenue célèbre pendant la période coloniale. Son nom vient de la langue maya et a plusieurs significations telles que «papak» boueux, et «zul» tremper ou «nourriture du maître» de la nourriture maya «pomme de terre» et «dzul» amour.

Pour préparer ce repas de Carême, vous avez besoin de:

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Papadzules, une recette du Yucatecan peu coûteuse et rapide.
  • 1 branche d'epazote bouillie dans deux tasses d'eau salée
  • 24 tortillas minces
  • 350 grammes de graines de citrouille grillées et moulues
  • 10 œufs durs, hachés

Pour le chiltomate:

  • 4 tomates rôties et pelées
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile de maïs
  • Sel et poivre au goût.
  • 1 piment habanero (facultatif)

Comment préparez-vous les papadzules du Yucatécan?

1.- Liquéfier les graines avec l'epazote et l'eau qui a servi à le faire bouillir. Faites une pâte épaisse.

2.- Réchauffe les tortillas, passez-les dans les pâtes et remplissez-les d'œuf haché. Roulez-les et disposez-les sur une assiette. Baignez-les avec le reste de la sauce et avec le chiltomate.

Pour préparer le chiltomate, épluchez et faites rôtir les tomates. Ajoutez le piment. Dans le beurre chaud, faites revenir l'oignon, ajoutez la tomate, salez et poivrez au goût. Laisser assaisonner jusqu'à épaississement.

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Pain de roussette

Les repas de Carême, comme nous l'avons déjà mentionné, sont des repas sans viande rouge. Si vous voulez un plat super nutritif, nous vous recommandons le Pan de Cazón, une recette typique à cette époque.

Bien que son origine soit contestée entre les États de Campeche et du Yucatán, il s'agit d'une proposition exquise basée sur Cazón, qui peut être dégustée comme plat principal de vos repas de Carême.

Préparer du pain pour chiens de mer est très simple, vous avez besoin de:

  • 1 unité d'aiguillat
  • Avocats mûrs
  • Haricots frits
  • Tortillas

Pour préparer les haricots:

  • Le sel
  • ½ bouquet d'Epazote
  • 250 grammes de haricots noirs
  • 200 grammes d'oignon
  • 2 piments habanero

Pour préparer la sauce chiltomate:

3 piments habanero

  • Epazote
  • ½ oignon
  • L'eau
  • 200 grammes de saindoux
  • 2 kilos de tomates rouges

Comment préparez-vous le pain de roussette? Recettes sans viande rouge pour le carême:

1.- Court l'aiguillat commun au milieu, papillon ouvert et éviscéré. Faites griller la roussette, retournez-la toutes les 30 minutes. Ensuite, coupez-le en morceaux et apportez-le dans une casserole d'eau, pendant 45 minutes. Retirez le poisson et hachez-le.

2.- Tremper haricots avec de l'eau, environ 6 heures. Lavez-les bien. Mettez-les à cuire dans une casserole avec de l'eau. Ajouter l'oignon haché et l'épazote. Ajoutez du sel et poursuivez la cuisson. Une fois terminé, mélangez les grains et le bouillon.

3.- Endroit Pour faire frire l'oignon avec un peu de beurre, versez le smoothie aux haricots avec de l'epazote. Ajouter les piments habanero entiers.

4.- Dans un pot endroit les tomates entières et versez de l'eau jusqu'à ce qu'elles atteignent la moitié de la hauteur des tomates. Cuire à feu vif pendant 10 minutes. Mélangez-les ensuite avec une partie de votre eau de cuisson.

5.- Frire l'oignon dans le saindoux, ajouter l'epazote et le smoothie à la tomate. Ajouter les piments habanero entiers et assaisonner de sel au goût. Laissez bouillir.

Pour assembler le pain de roussette:

Évider soigneusement les tortillas et les remplir de haricots et d'aiguillat cuit. Disposer au centre de l'assiette et baigner de sauce chiltomate.

Répétez l'opération jusqu'à ce que 3 tortillas soient ajoutées. Baignez avec plus de sauce chiltomate et accompagnez de 3 tranches d'avocat et de piment Habanero.

Poisson Tikin-Xic

Une autre recette pour un plat de Carême très délicieux et une icône du Yucatan est le poisson Tikin-Xic. Avec une saveur unique et exquise, c'est une excellente proposition pour votre table.

Tikin xic est un poisson blanc mariné aux épices régionales, principalement achiote et cuit dans des feuilles de bananier molles. L'achiote et les feuilles de bananier sont les principaux ingrédients de la cuisine régionale du Yucatecan

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Les fruits de mer sont une excellente substitution à la viande rouge qui fournit des protéines et des oméga 3.

La recette du poisson tikin xic est rapide et peu coûteuse, il vous faut:

  • 1 poisson entier
  • 4 cuillères à soupe d'Achiote
  • 120 ml d'orange amère
  • 50 ml d'huile végétale
  • 2 feuilles de bananier
  • 1/2 poivron vert
  • 1 tomate
  • 1/2 morceau d'oignon rouge
  • 1 piment güero

Comment préparer le poisson pour le Carême?

1.- Ouvre le poisson en papillon, nettoyer avec de l'eau. Coupez le poivron, la tomate, l'oignon et le piment. Faites légèrement griller les feuilles de bananier.

2.- Pour la marinade, vous devez Moudre l'achiote avec le jus d'orange aigre, filtrer et mélanger avec de l'huile végétale. Faites mariner le poisson en coupant la peau pour permettre à la marinade de pénétrer.

3.- Cela couvre le poisson avec les légumes et envelopper les feuilles de bananier, laisser reposer au froid pendant 30 minutes.

4.- Endroit le poisson au four à 180 ° C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit; servir avec du riz blanc et des haricots.

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Oeuf avec Chaya

Un autre aliment du Yucatan est l'œuf avec Chaya. Une recette pas chère et rapide sans viande, une des préférées des Yucatèques.

Son origine est préhispanique et il est très courant de voir cette préparation dans les petits déjeuners ou déjeuners yucatèques.. La chaya est une plante endémique originaire des Caraïbes et du golfe du Mexique. Il est considéré comme un super aliment car il fournit de la vitamine A et C, du fer et du calcium.

Egg with Chaya est un repas de Carême du Yucatecan que vous pouvez préparer rapidement et à peu de frais, avec seulement trois ingrédients. Si vous souhaitez le préparer pour une seule personne, vous avez besoin de:

  • Feuilles de Chaya 
  • 2 oeufs
  • Le sel
  • Oignon

1.- Lavage et hachez finement le Chaya et l'oignon.

2.-Frire les ingrédients avec un peu d'huile, ajoutez les œufs, un peu de sel et c'est tout!

Bras de la reine

Journée aux chandelles à Mérida
Brazo de reina, tamales ou vaporcitos, options pour le carême.

Le bras de la reine est un classique de la nourriture de Carême au Yucatan. Son nom maya est Dzotobichay (pâte de maïs avec chaya) et il est fait avec ces ingrédients plus des œufs durs et des graines de citrouille moulues.

Son origine remonte à l'époque coloniale et Il est actuellement populaire pendant le carême ou dans les cérémonies préhispaniques comme le "huajicol" qui est fait pour obtenir de bonnes récoltes.

Si vous aimez les tamales, le Arm of queen est une version très savoureuse, Yucatecan et c'est une recette sans viande rouge, pour le préparer, vous avez besoin de:

  • 1 kilo de pâte de maïs
  • 20 feuilles de chaya ou d'épinards
  • 150 ml de saindoux
  • 120 grammes de graines de citrouille moulues
  • 1 grande feuille de bananier
  • 6 œufs
  • 6 tomates
  • 1 piment habanero
  • 20 grammes d'Epazote
  • Sel et poivre

Comment préparez-vous le bras de la reine pour le Carême?

1.- Cuisine les œufs dans une casserole avec de l'eau bouillante. Une fois prêt, coupez-le en tranches.

2.- mettre faire bouillir les feuilles de chaya et d'épinards. Coupez finement. 

3.- Faire le ménage la feuille de bananier des deux côtés, retirez le bord épais de la feuille et coupez des parties égales d'environ 20 x 20 cm. 

4.- Mélanger la pâte dans un bol, les feuilles de chaya, l'epazote haché, le beurre, le sel et le poivre. Réalisez des boules d'environ 200 gr ou un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur d'environ 1 mm. 

5.- Ajouter deux cuillères à soupe de graines de citrouille et couvrir la surface. Placez un morceau d'œuf en tranches.

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Si rien ne vous convainc, vous pouvez toujours choisir un maïs ou des marquesitas dans n'importe quel parc du Yucatan.

6.- Avec l'aide de la même feuille de bananier fait du pliez la pâte, de sorte que l'œuf reste à l'intérieur comme garniture, obtenant une forme tubulaire.

7.- Dans un cuiseur vapeur, avec de l'eau bouillante à feu moyen, endroit bras de la reine pendant 1 heure.

Pour la sauce tomate:

Coupez les tomates et l'oignon en quartiers. Dans une casserole, mettez un peu de beurre ou d'huile chaude, ajoutez la tomate, l'oignon et le habanero.

Faites frire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Mélangez la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfin, servez sur les tamales et savourez ce repas de Carême.

Qu'avez-vous pensé de ces propositions? Prenez une longueur d'avance sur Pâques et essayez certains de ces plats simples de Carême. Ils sont très nutritifs et peuvent être la meilleure excuse pour commencer à les inclure dans votre alimentation habituelle.

L'offre gastronomique du Yucatan est noble et vaste pour tout palais exigeant. Les repas de carême ne doivent pas être uniquement du thon, Le Yucatán propose de délicieuses recettes sans viande rouge, pas chères et rapides pour cette saison de respect et de carême.

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